■美しいふわとろ卵、琥珀色の餡をたっぷり味わえる丸大飯店の天津飯

今回編集部スタッフが注目したのは、白い皿に堂々と盛られた丸大飯店の王道の天津飯。25cmほどの大皿に、白ご飯のドームを完全に包み込むようにふっくら半球状に仕上げた卵がとても印象的です。焼きすぎない絶妙な火加減で、表面はキメ細やかでなめらか。仕上げには照りツヤのある琥珀色の餡がたっぷりとかけられており、食欲をそそる香りが広がります。餡は卵・ごはんの輪郭まで隙間なく流れ、ひと口ごとにまろやかな旨みと豊かな風味を感じることができます。

■付け合わせとスープで最後まで飽きずに楽しめます

メインの天津飯に寄り添うのは、レンゲに盛られた真っ赤な千切り紅ショウガ。爽やかな酸味と辛味がアクセントになり、とろみ餡や卵との相性は抜群です。
さらに、別皿の小鉢にはうまみのあるスープが添えられていて、ほっとする優しい味わいがご飯との一体感を生みます。シンプルだからこそ、お店ならではの個性が光る一皿です。

お仕事のお昼休みや休日のランチにいかがでしょうか？これからもまいぷれ編集部では地域の“おいしい瞬間”を発信していきますので、ご期待ください！

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